E-1クラブ
ワインには人を幸せにする力がある。そんなワインを多くの人に知ってほしい

株式会社シャルパンテ 代表取締役 藤森 真

株式会社シャルパンテ
代表取締役 藤森 真
1972年 東京都板橋区生まれ
1993年 バーテンダーとして飲食店で勤務
2000年 ソムリエ・田崎真也氏の経営する会社に入社
2003年 ドイツワインコンテスト全国大会第3位
2010年 株式会社シャルパンテ設立 代表取締役就任
経営理念 ワインを通じて幸せに
ビジョン お客様に支持されるお店づくりを追求していきます
運営ブランド ■VINOSITY
■VINOSITY magis
本社所在地 東京都千代田区
資本金 900万円
採用計画 各店随時募集中
募集職種 ・サービススタッフ ・調理スタッフ
会社URL http://www.societe-charpente.com/
自社のウリ ■海外、国内でワイナリーや食材の勉強機会がある
■知識、技術をもった仲間が多く、お互いに本物のプロを目指す環境がある
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世界のワイナリーへ研修に行きます!
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ワインは世界の“共通言語”
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チームワークも抜群!ワクワクできる仲間がいるから成長できます!

魅せる仕事が大事なんです

株式会社シャルパンテ
代表取締役 藤森 真

―御社のお店づくりに対するこだわりやコンセプトをお聞かせください。
お店づくりは掲げる理念の実践の場ですから、「ワインを通じてお客様が幸せになるにはどうしたらよいか」ということを最大のテーマとし、ワインはもちろんのこと、食材から料理になるまでのプロセス一つ一つにこだわっています。
例えば、VINOSITYの名物でもある「こぼれスパークリング」もその一つ。美味しいお酒や料理を出すのは当たり前ですから、それ以上に感動や驚き、安心感を提供できるようスタッフ全員が取り組んでいます。

―御社が堅実にお客様から支持されている理由をお聞かせください。
<価値を感じていただくこと>この一言に尽きると思います。当社で働くスタッフは全員使用する食材の生産地に足を運んだり、使用しない食材までも勉強します。そういった高い知識や技術をカジュアルに提供できることが最大の強みであり、お客様に満足いただけている部分だと思っています。お客様が仲間や友人に【紹介したくなるお店】になることが目指すところで、実際にそういったお客様と出会うと本当にうれしい気持ちになります。そのためにも全てにおいて【魅せる仕事】を心掛けており、どうすればお客様が喜んでいただけるか、どうすればお客様が知り合いに紹介したくなるかを常に考えて実践しています。

―御社で活躍する人材はどのような方ですか。
繰り返しになりますが、常にお客様に価値を感じていただけるにはどうしたらいいかということを考え、実践できる人材です。「いらっしゃいませ」という一言だけでも本気でお客様をお迎えする気持ちがあるのか、そうでないのかは伝わります。何気ない一言、動作、営業時間以外の過ごし方、モチベーション、その全てのベクトルが「ワインを通じて幸せに」という理念の実践につながることが大事です。
まだまだ勉強中ではありますが、そういった人材が一人でも多く増えることによって、必然的に店舗も増えていくのだと思います。

―今後の成長計画を含めた、ビジョンをお聞かせください。
今後も1店舗、1店舗、想いをこめて店舗を拡大していきます。
そのためにも重要なことは「魅せる仕事」のできる人材が増えていくこと。「魅せられるお客様をたくさん増やすこと」です。単純に何店舗にしたいという目標ではなくて、本物の価値を提供し続けることによって業界の慣習を変えたり、飲食業界における働き方が変わったり、大きな視点でイノベーションを起こせる集団でありたいと思っています。
当社は設立1年未満でフランスに海外研修に行きました。当社にかかわるすべての方々に幸せになってもらえる環境作り、組織作りを目指しています。

―飲食業界における御社の使命をお聞かせください。
1つ目は日本全国のワイン消費量を今よりも10%向上させること。
ワインは世界で見れば消費量はとても多いですが、日本国内においてはまだまだ浸透していません。人と人をつなぐ、幸せを提供する力のあるワインをもっと広げるために魅力ある店舗を創っていきたいと思います。
もう1つは飲食業界におけるサービスレベルの向上とそういったスタッフの地位を向上させることです。一人でも多くの若い人たちがサービスマンに憧れ、目指す職業にしたいと本気で考えています。そのためにはまずそういった姿を我々が魅せていく必要がありますね。

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