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豊かな食文化を創り出す『ダイニングクリエーター(創造者)』になる!

株式会社ハンク・ディーシー 代表取締役 朽木 昌博

株式会社ハンク・ディーシー
代表取締役 朽木 昌博
1952年 宮崎県生まれ
1975年 東京大学 経済学部 卒業
1976年 さくら銀行(三井住友銀行の前身)入社
1983年 宮崎県にて飲食業を創業
経営理念 お客様と感動を共有できる「豊かな食文化」を創造していきます
ビジョン ハンバーグレストランとしてトップブランドを確立し、100年企業を目指します
運営ブランド 平家の郷
本社所在地 宮崎県宮崎市大塚町原の前1618
資本金 9,000万円
採用計画 ・2012年 中途3名採用予定
・2013年 中途3名採用予定
会社URL http://www.heikenosato.jp
自社のウリ ■ 創業三十年の信頼
■ 黒毛和牛100%使用の「霜降りハンバーグ」
■ 日本で最も高い品質を誇る「宮崎牛」を中心にした商品展開
■ 素直さと真面目を信条にした組織創り
■ 王道経営
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宮崎牛ステーキ肉写真
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霜降りハンバーグ写真
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店内写真

豊かな食文化の創造が私たちの使命

株式会社ハンク・ディーシー(店舗名:平家の郷)
代表取締役 朽木 昌博

―御社のお店づくりに対するこだわりやコンセプトをお聞かせください。
差別化戦略として、①素材②業態③システム化を重点的に追求。
① 素材に関しては、「宮崎牛」(2012年の和牛オリンピックで二連覇達成)を活かすことが原点で、現在は黒毛和牛100%にこだわった炭焼ステーキ専門店。
② 業態は、ステーキ・ハンバーグを和風仕立てで召し上がっていただくスタイル、価格帯はファミリーRとディナーRとの中間とし、日本人の食生活の向上志向に対応。
③ 「絞り込み」をキーワードに、食材、調理法、店舗形態、顧客層等にシステム化を追求した。

―御社が堅実にお客様から支持されている理由をお聞かせください。
九州・宮崎から全国展開を目指し、創業30年に至る信頼性の根幹は、主力商品「霜降りハンバーグ」にある。黒毛和牛100%の厳選素材、赤身と牛脂を黄金比率で絶妙に配合した「霜降り」ミンチ、この素材を最も美味しくなる焼き方「炭火焼」で調理し最終加工はお客様の面前で、この後ジューシーで芳醇な香りに包まれて和牛特有のお肉の旨味を引き立てる平兵衛酢特製ポン酢で召し上がっていただく。お客様より、平家の郷「霜降りハンバーグ」はハンバーグステーキのトップブランドとして唯一無二の絶品ハンバーグとの評価を数多く頂戴しております。また、他の地域に出店を望む声も度々頂いております。

―御社で活躍する人材はどのような方ですか。
当社の社員に求める姿勢として「HUNK D.C4つのポリシー」というものがあります。HUNKという4文字からそれぞれ意味を持っています。
■ Hospitality(感動し、感動を与えよ):お客様が感動する姿を見て、自らも感動できる人であれ
■ Unique(独創性を持て):多面的な視点で物事を考え、ポジティブな気持ちで実行せよ
■ Never give up(執念でやり遂げよ):目的・目標を果たすために決して諦めず、努力を怠るな
■ Keep change(常に変革し続けよ):小さな変化を作り出し、大きな成長を創り出せ
 この4つのポリシーを信じて、素直さと情熱を持って仕事に臨める人がHUNK DCで活躍出来る人です。

―今後の成長計画を含めた、ビジョンをお聞かせください。
「平家の郷」を日本一のハンバーグステーキ・ブランドレストランとして、全国に根付かせていくこと、また今後はシニア層を主対象にした新業態を開発し主要地域に増殖させていくことが中長期的成長計画ですが、あえて店舗数の目標は持たないで王道を進みます。
低価格志向とは一線を画し、お値打ち感のある専門店として品質で選択していただける本物創りを目指します。一過性の流行店ではなく、その地域に無くてはならない専門店としての評価を確立し、息の長い100年企業を目指したいと念じております。

―飲食業界における御社の使命をお聞かせください。
弊社の経営理念は、
豊かな食文化の創造により3つの使命を実現します。
一. 自己の幸福追求
二. お客様と感動の共有
三. 地域社会への貢献
とあります。
社名のD.C.は、ダイニングクリエーター(食文化の創造者)を意味し、まさに「豊かさ」のある食文化を創造し、地域に根付かせることが我々の使命であると肝に銘じております。お腹を満たすだけの食事ではなく、豊かさが感じられる食の空間を提供し、お客様と我々スタッフが食の感動を共有できるような食文化ともいうべきブランドレストラン創りができれば、望外の喜びです。

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