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創業112周年 日本のビヤホール業界のパイオニア

株式会社サッポロライオン 代表取締役社長 刀根 義明

株式会社サッポロライオン
代表取締役社長 刀根 義明
1976年 3月 学習院大学経済学部卒業
1976年 4月 サッポロビール株式会社入社
2006年10月 執行役員就任、首都圏本部長委嘱
2009年 3月 常務執行役員就任、首都圏本部長委嘱
2010年 3月 サッポロビール株式会社退社
          株式会社サッポロライオン入社
          取締役常務執行役員就任、営業本部長委嘱
2012年 3月 代表取締役社長就任
経営理念 飲食を通じてお客様に「生きている喜び」を提供することを使命としています
ビジョン 「安心・安全・本物志向」をモットーに、歴史と伝統を守りながら時代を掴む
運営ブランド ビヤホールライオン、ビヤレストラン銀座ライオン、ブラッスリー銀座ライオン、安具楽、そば割烹安曇野庵、くつ炉ぎ・うま酒かこいや、和食・うま酒入母屋、THE DUBLINERS'、プライベートダイニング点、YEBISU BAR他
本社所在地 東京都中央区日本橋本町2‐6‐3 小西ビル5・6階
資本金 48億 7,821万円
会社URL http://www.ginzalion.jp/
自社のウリ ■日本で初めてビヤホールを創業し、110年以上の歴史と伝統を持つ
■サッポロホールディングスのグループ会社で、徹底した品質管理の生ビールを提供
■時代に合わせた新たな業態を展開
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「ライオン銀座七丁目店」
昭和9年創建当時の姿を今も
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「くつ炉ぎ・うま酒かこいや」
本物志向の和食居酒屋
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「YEBISU BAR」
ヱビスにこだわった店づくり

お客様と従業員の笑顔と喜びと感動のために

株式会社サッポロライオン
代表取締役社長 刀根 義明

―御社のお店づくりに対するこだわりやコンセプトをお聞かせください。
当社はビールジョッキに例えることができます。液体の部分が110年以上の歴史を築いてきた「ビヤホール業態」、泡がダイニングや和食居酒屋などの新業態です。液体の部分、すなわち「ビヤホール」には時代を超えても変わらない、変えてはいけない絶対的な価値があります。泡にあたる「新業態」は、時間とともに変化する時代性を持っています。ビールジョッキに注がれた液体と泡の双方があってこそ、華やかさが生まれ、品質が保て、企業のダイナミズムを保てます。当社はこうしたビヤホールの「普遍的な価値」を磨き続け、さらに「時代性」を具現化する業態を開発することの双方を、大切にしながらお店を展開しています。

―御社が堅実にお客様から支持されている理由をお聞かせください。
私たちは飲食を通じて「生きている喜び」をお客様に提供することを使命としています。「ビヤホール」とは、美味しい生ビールと料理、サービスだけを提供するものではなく、それに付随してお客様に楽しんでもらう、時には感動していただくなど、ひとりひとりのお客様の「素敵な思い出作り」のお手伝いをさせていただく場であると思っています。楽しいと感じる気持ちは、時代によって変わるものではなく、また年齢や性別にも関係ありません。そういった気持ちで営んでいるからこそ、老若男女さまざまなお客様からご愛顧いただき110年以上の歴史を築いてこれたのだと思います。

―御社で活躍する人材はどのような方ですか。
■お客様が楽しく飲食をしている姿をみて自分の喜びに感じる
■接客業、調理業だけでなく「経営」というものを積極的に学ぶ
■「マニュアル」ではなく「自分で考え」て行動する
■周りから言われた意見には真摯に耳を傾ける
■たくさん失敗をして、たくさん経験を積む。チャレンジをいとわない
いろいろとありますが、何よりも大切なのは自分自身が「楽しく働く」ことです。自身の元気でお客様を元気に、自身の元気で会社を元気にという気概が溢れている人が活躍しています。

―今後の成長計画を含めた、ビジョンをお聞かせください。
当社はこれまで生ビールを主体としたアルコール業態を中心に展開してきました。しかし、今後はより多くのお客様のニーズに対応するため、食事動機の業態開発にも力を入れることを考えています。また、FC展開、ケータリング事業、通信販売事業など既存の飲食以外の事業をブラッシュアップし規模を拡大していく予定です。さらに新領域への事業拡大として、海外出店があげられます。東南アジア計画を進めているサッポロホールディングスに合わせ、当社としても東南アジアへの海外出店を検討しています。

―飲食業界における御社の使命をお聞かせください。
外食業界の中でも、当社は歴史の長い会社です。だからこそ、お客様の食に対する不安を払しょくし楽しく飲食していただくために、また外食企業で働きたいと思う若者を増やすためにも「社会貢献活動」は必須であると思っています。食品の安全・安心を絶対条件に、お客様に快適にご飲食していただけるお店作り、従業員が楽しく働ける職場環境作り、また地球環境に関する取組みなど、さまざまな視点からアプローチした経営を継続することが、私たちの使命であると考えます。
採用情報
  • サッポロライオン採用情報ページ

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