E-1クラブ
Zealous Attitude Never Sink(決して 負けない 熱心な 姿勢)

株式会社zans 代表取締役 水谷 大輔

株式会社zans
代表取締役 水谷 大輔
1974年 京都府 生まれ
2003年 株式会社エヌイーエス 入社
2006年 株式会社zans 設立
経営理念 私たち株式会社zansはお客様はもちろん。スタッフを大切にします。 スタッフの皆さんがお客様と直に接するわけですから、スタッフの皆さんに感謝とさらなる期待をします。人を育てることからお店を育て、やがては会社が育つ。当たり前のことを当たり前にできる従業員育成を重視します。
ビジョン 100店舗、100年経営。
運営ブランド 【創作料理とハイパー長屋/よござんす】
【南国料理と100種泡盛/パラダヰス】
【串揚げと100種ハイボール/ろくでなす】
【京鴨と100種ワイン/よござんす侍】
本社所在地 〒135-0061東京都江東区豊洲5-6-45-104
資本金 500万円
採用計画 ■新卒:3名 ■中途:3名 ■アルバイト:5名
募集職種 店舗スタッフ
会社URL http://zans.jp/
自社のウリ スタッフが真剣・一生懸命である。
安全・安心な食材を使用する。
どんな作業も自分たちでやりきる。
信用できる業者さんしか食材を仕入れない。
いつもお客様に元気と笑顔をお届する。
お客様目線であり続ける。
これら全てのことを【当たり前】を忘れることなく、皆日々努力しています。
説明画像
初号店 よござんす
当社初号店は築60年の長屋を大改装!
人呼んで【ハイパー長屋】です。
説明画像
三号店 新橋屋台バル
新橋にスペインがあります。
100種ハイボールや小皿タパスが大人気
説明画像
4号店 よござんす侍
100種ワインや京都鴨料理のお店です。
特徴ある個室も人気です。

スタッフ全員で、100店舗100年経営へと【zans】をつなぐ。

株式会社zans
代表取締役 水谷 大輔

―御社のお店づくりに対するこだわりやコンセプトをお聞かせください。
【自分自身が食事に行きたい店】がコンセプトです。物件を見るまで、業態は決めず、初めて物件を見たときのフィーリングから、そこに合った業態創りを行います。フォーマットやスキームは設けず、その物件にあるイメージを具現化していくことを重要視しております。内装はほぼ手作りで、スタッフ一丸となり、ペンキを塗ったりカウンターを作ったりしております。、自分自身で創り上げた手作りの内装にこだわりを持っています。スタッフも自分で創ったお店を大切にし、愛着を持ってくれています。

―御社が堅実にお客様から支持されている理由をお聞かせください。
接客、料理共にクオリティーの高いモノを提供している事です。業態によっては少々単価の高い業態もありますが、舌が超えていてサービスに超えていらっしゃるお客様は、我々を支持してくれています。特に商品開発には力を入れており、毎月試食会を実施しております。そこで新商品を出し合うのですが、そのほとんどは作り直しです。何度も何度も作り直しより良いモノを完成させ、完璧の状態でお客様に毎日毎週毎月新しいメニューをお届けしております。

―御社で活躍する人材はどのような方ですか。
●元気な人
●寂しがりで人がいないと生きていけないが、それがイコール【人が好きな人】である
●共同作業が好きな人
●人情がありハートフルな人
●お酒飲む事が好きな人、ご飯を食べる事が好きな人
●向上心の高い人、「自分のお店を持ちたい」など明確な目標がある人

―今後の成長計画を含めた、ビジョンをお聞かせください。
100店舗100年経営を目標にしております。その為にそれらを運営できるファミリーを作り、ファミリー全員で成長していくことが成長計画です。現在はそのファミリーの社長は私ですが、いずれはスタッフが、それぞれの良さをもっと発揮して、【水谷大輔のzans】ではなく【みんなのzans】になる事です。方向性や業態は時代の流れによって随時変化した方が良いと考えており、その時のお客様のニーズに合ったものを提供していきたいと考えておりますが、理念は100年間変わらずに100店舗を達成すること、それに賛同してくれるファミリーを集め、自分たち自身が業界やお客様により良いモノを発信していけるような集団になる事がビジョンです。

―飲食業界における御社の使命をお聞かせください。
お客様が「居酒屋に行くならばzansの店で食べないと損だ!」と思っていただけるような店を創ることです。「他のお店も良いけれど、zansに来た方が幸せですよ。」と自信を持ってお客様に言えるよう日々努力致しております。zansに来た方が「zansが儲かる」ではなく「お客様が得をする」店になることです。そうやって自分たちが成長していくことが必然的に飲食業界のプレステージの向上に繋がると考えております。近年、少しずつ飲食業界で働きたい人の層が広がっております。新しい人々と共に、業界の常識を壊し、常識を飛びぬけ、より良い業界にしていく事が使命です。
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